苦茶油的好處

               苦 茶 油 的 好 處

現代人越來越講究養生、追求健康，對於食用的油品也會根據其製作過程、品質、營養

成份與適合的烹調方式作選擇。一般的消費者在進口業者長期推波助導下，以為橄欖油

就是好油的代表，卻忽略了台灣素有東方液體黃金之稱的「頂級苦茶油」，其實苦茶油

的營養價值更高於橄欖油，不僅養生，更能保健，就連清宮美容教主-慈禧太后也將苦茶

油視為精品，用在護膚保健，成為后宮中的珍藏聖品。

苦茶油的神秘面紗

一顆顆貌似栗子的小菓種苦茶籽，一年結菓一次，經過嚴選採收、低溫壓榨，才能榨出滴

滴精純的頂級苦茶油，由於製作過程繁瑣，出油量少，因此稀有珍貴，亦較一般食用油貴

了一些，但因頂級苦茶油耐熱度高，是少數適合煎、煮、炒、炸、涼拌等全方位烹調食用

油，完全無腥味，對講究健康和美食的現代人而言，可說是每天必備的烹調食用油。

現代社會生活富裕，人們暴飲暴食加上缺乏運動，以致文明症狀日益增加，而苦茶油是單

元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油，主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成，

加熱時不易產生油煙，相當穩定，另含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等，因

此在近年來養生意識高漲後被人們視為一大健康天然的養生聖品，其營養價值更高於大家

在家常使用的橄欖油。

東方橄欖油非虛名
苦茶油素負東方橄欖油之美名，而藉由圖譜的疊圖處理，更發現苦茶油與

橄欖油圖譜中的成份相同，皆富含不飽和脂肪酸，能預防並降低心血管疾

病，驗證了該美稱並非浪得虛名。

            食用油脂肪酸比例表

飽和脂肪酸

(越低越好)

單元不飽和脂肪酸
(越高越好)

多元不飽和脂肪酸
(越低越好)

冒煙點

(越高越好)

苦茶油

10.4

81.5

8.1

223°C

橄欖油

15.3

75.3

9.4

160°C

菜籽油

7.9

64.2

27.9

-

棕櫚油

35.8

49.1

15.1

-

雞 油

34.5

46.8

18.3

-

豬 油

39.3

44.5

16.2

182°C

牛 油

54.2

43.7

2.1

-

芝麻油

15.6

40.7

43.7

-

花生油

20.8

40.5

36.7

-

玉米油

13.9

26.5

59.6

-

奶 油

73.0

24.4

2.6

177°C

葵花油

11.8

23.3

64.9

-

黃豆油

15.7

22.7

61.6

-

紅花籽油

11.2

18.4

70.4

-

椰子油

90.2

8.1

1.7

177°C